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当店は醤油と出汁にこだわりがあります! | 楽蔵うたげ八重洲

2018.03.21
こんにちは、楽蔵うたげ八重洲店PR担当です。

 

お料理の風味を大きく左右する醤油と出汁。当店は素材だけでなく、この調味料にも妥協がありません。今回は当店がお料理を作る際に使用している醤油と出汁の秘密を特別に公開いたします。

 

丁寧にじっくりと旨味を抽出する出汁


特に和食では欠かせない存在の出汁。当店では枕崎産のかつお節、混合節、北海道産の真昆布からじっくりと出汁を取っています。まろやかな味わいが特徴の出汁は、素材の旨味をしっかりと引き出してくれるため、和食の味わいを一段と奥深いものにしてくれるのです。

 

自然の恵みが凝縮された醤油


出汁と並び、醤油もお料理には欠かせないものですが、当店は特にお刺身にお付けする醤油にこだわりがあります。もし醤油のクオリティが低ければ、お刺身の風味も台無しにしてしまうため、醤油の素材は時間をかけて厳選しました。醤油のベースとなる水には八甲田連邦の豊かで清らかな伏流水を用い、まろやかな風味が出るのが特徴のシャークベイ産の塩と合わせています。角が立たないまろやかな旨味の醤油は、お刺身にぴったりです。

調味料の出来次第で、お料理の味は大きく左右されてしまいます。醤油と出汁にこだわり抜いた当店の和食をぜひ一度ご賞味くださいませ。

 

楽蔵うたげは全席個室の和食ダイニングです。
個室は大小さまざまご用意し少人数の飲み会や
接待・会食、中規模の宴会や大人数の団体でのご利用まで
いろいろなシチュエーションでご利用頂けます。

老若男女の隔たりなくご好評いただいている料理でお客様のご宴会を彩らせていただきます。牛タンや串焼など、当店でも特に人気な料理を是非ご賞味下さい。また、自慢の創作料理もございます。普通の居酒屋とは違いおつまみ以外にも力を入れておりますので、お酒を飲まれない方にもお楽しみ頂けます。

電話番号:050-7300-3954

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以上、楽蔵うたげ八重洲店PR担当でした!
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楽蔵うたげ 八重洲店のご案内

店名
楽蔵うたげ 八重洲店
住所
〒103-0027 東京都中央区日本橋3-2-16 マスヤビル1〜4F
電話番号
050-7300-3954
営業時間
月〜日 17:00〜23:30
定休日
アクセス
JR 東京駅 八重洲北口 徒歩2分