【公式】全席個室 楽蔵‐RAKUZO‐ 府中店

2018.02.14

当店おすすめの「旬彩お造り」をどうぞ | 楽蔵府中店

<![CDATA[こんにちは、楽蔵府中店PR担当です。
寒い季節には鍋などの温かい料理も良いですが、新鮮なお刺身はいかがですか？当店は、冬に旬を迎える美味しい鮮魚をご用意しております。最も美味しく食べられる旬のものを是非当店でお召し上がりください。
 

美味しく食べるためには切り方がポイント

 
せっかく手に入った鮮魚を美味しく食べるためには切り方がポイントとなります。新鮮な魚は、そのものが美味しいのはもちろんですが、切り方によって美味しさを半減させてしまう場合もあります。より美味しく食べるための切り方をご紹介いたします。皆さんは、板前さんが刺身を切っている光景を見たことはありませんか？刺身は柔らかく身がくずれやすいため、切るのが難しいですよね？そのため、できるだけ負担がかからないように切ることが重要になります。
 
【引いて切る】
刺身（柵）の手前に包丁をあて、手前に引きながら1回ですーっと切ると、身くずれしにくく仕上がりも綺麗です。何回も押したり引いたりしてしまうと身がつぶれ見た目も悪くなってしまうので注意が必要です。
 
【平切り】
刺身の柵を見た時に白い筋（筋肉の筋・繊維）が入っていますが、この筋が右上から左下に向かうように柵をまな板に置きます。柵の手前に垂直になるように包丁をあてて引いて切っていきます。柵の右側から左へ順に切り進めていきます。
 
【そぎ切り】
平切りよりも薄く断面が大きくなる切り方です。白身魚やカルパッチョなど薄く切った方が食べやすい魚に向いています。柵を斜めに置き、包丁を45度～20度くらいに傾けて手前に引きながらそぐように切ります。平切りと異なり、柵の左側から右側へ順に切り進めていきます。
 
覚えてしまえば、ご自宅でも美味しいお刺身をお召し上がりいただけます。是非お試しください。
 

当店のお造りをご紹介します

お造り各種・・・780円（税抜き）～
本日のお造り
特選お造り三品盛り
特選お造り五品盛り
 
当店のお造りは、季節ごとに旬の鮮魚をお楽しみいただけます。仕入れ状況により、ご用意できる内容も異なりますので、気になる方は、事前にお問い合わせください。

 
楽蔵府中は全席個室の和食ダイニングです
個室は大小さまざまご用意し少人数の飲み会や接待・会食、中規模の宴会や大人数の団体でのご利用までいろいろなシチュエーションでご利用頂けます。
老若男女の隔たりなくご好評いただいている料理でお客様のご宴会を彩らせていただきます。牛タンや串焼など、当店でも特に人気な料理を是非ご賞味下さい。
また、自慢の創作料理もございます。当店こだわりのお食事をご堪能ください。
 
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電話番号：050-7301-5029
以上、楽蔵府中店PR担当でした！
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