안녕하세요. 전석 개인실 ‘라쿠조(RAKUZO)’ 카시와점의 홍보 담당자입니다.

연일 이어지는 무더위로 한여름의 정점을 느끼는 계절이 되었습니다. 낮의 열기가 남아 있는 밤이야말로, 시원한 개인실에서 마음껏 술과 요리의 조화를 즐겨보시는 건 어떨까요? 이번에는 이 시기에만 맛볼 수 있는 특별한 식재료와, 그 맛을 한층 돋보이게 해주는 엄선된 명주와의 페어링 매력을 소개해 드립니다.

제철 식재료와 일본주가 어우러져 만들어내는 최고의 조화

여름 식탁에 빠질 수 없는 ‘물가지 회’는 그 싱싱함과 섬세한 단맛이 특징입니다. 이 요리에는 와인 잔에 담겨 제공되는 ‘히야시보리 다이긴조’를 곁들여 보세요. 다이긴조의 화사한 향과 깔끔한 뒷맛이 물가지의 청량감을 한층 더 돋보이게 합니다. 또한, 양념을 듬뿍 사용한 ‘양념이 풍부한 빈초 참치 타타키 샐러드’에는 ‘아메고노츠키 준마이 긴조’가 잘 어울립니다. 준마이 긴조가 지닌 부드러운 감칠맛이 참치의 진한 풍미와 양념의 자극을 부드럽게 감싸주어, 입안에서 훌륭한 조화를 만들어 냅니다.

계절의 변화를 느낄 수 있는 식재료와 엄선된 사케의 조화는, 바로 이 시기에만 누릴 수 있는 호화로운 시간을 선사합니다.

고기의 감칠맛을 한층 돋보이게 하는 수제 증류주의 묘미

저희 가게가 자랑하는 ‘흑모 와규 살코기 스테이크’는 고기 본연의 강렬한 감칠맛을 만끽할 수 있는 메뉴입니다. 이 깊고 풍부한 맛과 최근 주목받고 있는 크래프트 스피리츠를 함께 즐기면 신선한 놀라움을 선사합니다.

특히 ‘AKAYANE 산초 소다’는 산초의 상큼한 향과 매콤한 풍미가 붉은 살코기의 기름진 단맛을 깔끔하게 잡아주어, 뒷맛을 놀라울 정도로 산뜻하게 만들어 줍니다. 또한, ‘야마가타산 돼지고기 사용 돼지 삼겹살 꼬치 소금 와사비’와 같이 기름기가 풍부한 꼬치구이에는 ‘키노미 소다’가 가장 잘 어울립니다. 보타니컬의 복합적인 향이 돼지고기의 감칠맛을 입체적으로 끌어내어 식욕을 자극합니다.

일반적인 하이볼과는 색다른, 재료 본연의 개성을 살리는 새로운 음용법을 제안합니다.

개인실에서 즐기는 어른들을 위한 한정 마리아주

저희 가게는 모든 좌석이 개별실인 환경을 살려, 주위를 신경 쓰지 않고 술과 요리의 조화에 집중할 수 있는 공간을 제공합니다. 예를 들어, 식후 디저트로 ‘말차 와라비모치와 말차 아이스크림’을 선택하셨을 때, 일부러 ‘키도 KID 준마이’를 곁들이는 등, 미식가다운 즐거움을 만끽하실 수도 있습니다. 사케 특유의 쌀 단맛이 말차의 은은한 쓴맛과 어우러져, 깊은 여운을 남깁니다.

이러한 조합을 시도해 볼 수 있는 것도, 프라이빗한 개별 공간이 있기 때문입니다. 소중한 분과의 대화를 즐기며, 오직 두 사람만의 특별한 조화를 찾아가는 시간은 일상을 잠시 잊게 해줄 것입니다. 카시와점에서만 맛볼 수 있는 제철 식재료와 훌륭한 술의 조화를, 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.