官方] 所有包房 乐藏 - 大宫东口站前店

2017.10.18

享用各种新鲜时令鱼类 | Rakura 大宫东口站前

您好，我是乐造大宫东口站店的公关经理。

当店は新鮮な食材、旬の食材を使用したメニューを多く取り揃えております。

今回は、その中でも旬の鮮魚を盛り合わせたお造りをご紹介いたします。

旬彩お造りと美味しく食べるための刺身の切り方

お造り各種・・・780円（税抜き）～

今天的生鱼片

三份特选刺身

五份特选刺身

当店のお造りは、季節ごとに旬の鮮魚をお楽しみいただけます。

刺身は切り方がポイント

魚そのものの美味しさはもちろんですが、より美味しく食べるためには、切り方がとても重要になってきます。

板前さんが刺身を切っているところを見たことはありませんか？

刺身は柔らかく身がくずれやすいため、できるだけ負担がかからないように切ることがポイントです。

『引いて切る』

刺身（柵）の手前に包丁をあて、手前に引きながら1回ですーっと切ると、身くずれしにくく仕上がりも綺麗です。

押したり引いたりしながら何回も包丁をあててしまうと見た目も悪く、切り口がつぶれてしまい味が落ちてしまいます。

『平切り』

刺身の柵を見た時に白い筋（筋肉の筋・繊維）が入っていますが、この筋が右上から左下に向かうように柵をまな板に置きます。

柵の手前に垂直になるように包丁をあてて引いて切っていきます。柵の右側から左へ順に切り進めていきます。

『そぎ切り』

平切りよりも薄く断面が大きくなる切り方です。白身魚やカルパッチョなど薄く切った方が食べやすい魚に向いています。

柵を斜めに置き、包丁を45度～20度くらいに傾けて手前に引きながらそぐように切ります。

平切りと異なり、柵の左側から右側へ順に切り進めていきます。

是非、ご自宅で刺身を切るときの参考にされてみてください。

お刺身には日本酒が良く合います

日本酒各種・・・グラス500円（税抜き）～

一ノ蔵（宮城/すっきりとした味わい）

加賀鳶（石川/キレのある辛口酒）

浦霞（宮城/淡麗な味わい）

八海山（新潟/すっきりとした辛口）

お刺身だけでなくお魚料理に合う銘酒を取り揃えております。

是非、新鮮なお魚と一緒にお楽しみください。

Rakuzo 是一家日式餐厅，全部为包间。
我们还为小型饮酒聚会提供不同大小的包间，以及
适用于招待、用餐、中型宴会和大型团体。
它可以在各种情况下使用。

我们将为您的宴会增添男女老少都喜欢的菜肴。我们邀请您品尝我们最受欢迎的菜肴，如牛舌和烤串。我们还有引以为豪的原创菜肴。与大多数居酒屋不同的是，我们的重点不是小吃，而是菜肴，因此即使不喝酒的人也能品尝到我们的美食。

电话号码：050-7300-4137

推特这样（靠近扬声器或朝向扬声器的方向）
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这位是 Rakura 大宫东口站店的公关经理。
*文章中可能会使用一些免费图片。