맑은 밤하늘에 가을 기운이 감돌기 시작하는 9월 초. 계절이 바뀌는 시기인 만큼, 저희 가게가 오랫동안 소중히 지켜온 대표적인 메뉴를 다시 한번 천천히 음미해 보시는 건 어떨까요? 오늘은 장인의 정성이 가득 담긴 명품 요리와, 그 매력을 한층 돋보이게 하는 공간의 조화에 대해 소개해 드리겠습니다.
전통 기법이 빛나는, 다시마키타마고의 깊은 맛
저희 가게의 대표 메뉴로, 많은 고객님들로부터 두터운 신뢰를 받고 있는 것이 바로 ‘다시마 향이 은은하게 배어 있는 정성 가득한 달걀말이’입니다. 이 한 접시에는 장인이 오랜 세월 갈고닦은 불 조절 기술이 고스란히 담겨 있습니다. 달걀의 은은한 단맛과 정성스럽게 우려낸 육수의 풍부한 향이 입안에서 하나가 되어, 마음까지 편안해지는 기분을 느끼실 수 있을 것입니다. 또한, 걸쭉한 소스가 계란의 섬세한 식감을 감싸는 ‘소스 얹은 다시마키 계란말이’나, 갓 튀겨낸 고소한 향을 즐길 수 있는 ‘튀긴 다시마키 계란말이’ 등 다양한 메뉴를 풍부하게 준비해 두었습니다. 게다가 달콤짭짤하게 조린 소고기를 곁들인 ‘스키야키 달걀말이 샌드위치’는 푸짐함과 만족감을 동시에 선사하는, 저희 가게만의 독창적인 메뉴입니다. 개인실이라는 조용한 분위기 속에서, 장인이 처음부터 정성껏 구워낸 이 일품을 천천히 음미해 보시기 바랍니다. 재료의 장점을 최대한 끌어내는 조리법이 일상의 피로를 풀어주는 특별한 시간을 선사합니다.
숯불 향이 감도는 오야마 닭 꼬치 모둠
저희 가게가 자신 있게 선보이는 ‘오야마도리’는 훌륭한 육질과 육즙이 풍부한 지방이 특징입니다. 대표 메뉴인 ‘오야마도리 꼬치 구이 모둠’은 다리살, 네기마, 껍질 등 부위별 개성을 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 한 접시입니다. 숯불에 천천히 구워내어 껍질은 바삭하고 고소한 향이 나며, 살은 폭신하게 완성됩니다. 특히 ‘오야마도리 연골이 들어간 츠쿠네 꼬치’는 아삭아삭한 식감과 고기의 감칠맛이 절묘하게 조화를 이루며, 따로 제공되는 ‘츠쿠네용 달걀 노른자’에 찍어 먹으면 더욱 진하고 부드러운 맛으로 변합니다. 재료의 신선함을 살린 심플한 소금구이와 비법 양념이 스며든 양념구이, 둘 다 우열을 가리기 힘든 완성도를 자랑합니다. 개인실에서 주위를 신경 쓰지 않고, 뜨끈한 꼬치구이를 한입 가득 베어 물며 친구들과 이야기를 나누는 시간은 그야말로 어른만의 사치라고 할 수 있겠습니다. 장인이 한 꼬치 한 꼬치 정성스럽게 구워내는 꼬치구이의 진수를, 꼭 직접 맛보시기 바랍니다.
개인실에서 마주하며 즐기는, 화로에 구워 식힌 고등어가 선사하는 지극한 여운
해산물 중 최고의 일품으로 많은 분들에게 사랑받고 있는 것이 바로 ‘구운 시메사바’입니다. 기름기가 풍부한 고등어를 정성스럽게 시메 처리한 뒤, 제공 직전에 표면을 고소하게 구워내어 껍질의 고소한 향과 살코기의 촉촉한 감칠맛을 동시에 끌어냈습니다. 이 ‘구워내기’라는 한 번의 정성스러운 손길이 고등어가 지닌 잠재력을 극대화하여, 입안 가득 퍼지는 깊은 여운을 선사합니다. 또한, 저희 가게에서는 ‘오늘의 생선 뱃살 구이’나 ‘오징어 달콤짭짤한 구이’ 등 해산물의 감칠맛을 직접 느낄 수 있는 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다. 이 요리들은 사케나 소주와 궁합이 매우 좋아, 개인실이라는 사적인 공간에서 술과 요리의 페어링을 천천히 탐구하기에 최적입니다. 요코하마역 앞이라는 입지임에도 불구하고, 문을 닫으면 그곳은 번잡함을 잊게 해주는 은신처 같은 공간입니다. 차분한 분위기 속에서 제철 식재료가 엮어내는 섬세한 맛을 음미하는 시간은 일상의 바쁨을 잊게 해줄 것입니다. 고객 여러분의 특별한 밤이 더욱 기억에 남는 시간이 될 수 있도록 정성을 다해 모시겠습니다.