공식】전석 개인실 楽蔵-RAKUZO- 후츄점

2018.02.14

저희 가게가 추천하는 '순채 생선회'를 드셔보세요 | 라쿠자오츄점

<![CDATA[こんにちは、楽蔵府中店PR担当です。
추운 계절에는 전골과 같은 따뜻한 요리도 좋지만, 신선한 생선회는 어떨까요? 저희 가게는 겨울에 제철을 맞이하는 맛있는 생선을 준비하고 있습니다. 가장 맛있게 먹을 수 있는 제철에 꼭 저희 가게에서 드셔보세요.
 

맛있게 먹기 위해서는 자르는 방법이 포인트!

 
어렵게 잡은 싱싱한 생선을 맛있게 먹기 위해서는 손질하는 방법이 포인트다. 신선한 생선은 그 자체로도 맛있지만, 자르는 방법에 따라 그 맛이 반감되는 경우도 있습니다. 더 맛있게 먹을 수 있는 손질법을 소개합니다. 여러분은 요리사가 회를 자르는 광경을 본 적이 있으신가요? 회는 살이 부드럽고 부서지기 쉬워 자르기가 쉽지 않죠? 그렇기 때문에 최대한 부담을 주지 않고 자르는 것이 중요합니다.
 
빼고 자르기】자르기
칼을 생선회 앞쪽에 대고 앞쪽으로 당기면서 한 번에 쓱싹쓱싹 자르면 살이 잘 부서지지 않고 깔끔하게 자를 수 있다. 여러 번 밀고 당기면 살이 뭉개져 보기에도 좋지 않으니 주의가 필요하다.
 
평평하게 자르기
회를 보면 흰 줄무늬(근육의 근육, 섬유)가 있는데, 이 줄무늬가 오른쪽 위에서 왼쪽 아래로 향하도록 도마 위에 올려놓는다. 칼을 칼집 앞쪽에 수직이 되도록 칼을 대고 잡아당겨서 자른다. 울타리의 오른쪽에서 왼쪽으로 차례로 잘라 나간다.
 
삭감】삭감
평평하게 자르는 것보다 얇고 단면이 넓게 자르는 방법이다. 흰살 생선이나 카르파초 등 얇게 자르는 것이 먹기 편한 생선에 적합하다. 칼을 비스듬히 놓고 칼을 45도~20도 정도 기울여 앞쪽으로 당기면서 얇게 자른다. 평 썰기와는 달리, 칼날의 왼쪽에서 오른쪽으로 차례로 자른다.
 
기억해두면 집에서도 맛있는 회를 먹을 수 있습니다. 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
 

저희 가게의 생선회를 소개합니다

생선회 각종...780엔(세금 별도)~(세금 별도)
오늘의 생선회
특선 생선회 세 가지 모듬
특선 생선회 5가지 모듬
 
저희 가게의 생선회는 계절마다 제철 생선을 즐길 수 있습니다. 재료 수급 상황에 따라 준비할 수 있는 내용도 달라지므로, 궁금하신 분은 사전에 문의해 주시기 바랍니다.

 
라쿠조후츄는 전석 개인실 일식 다이닝입니다.
크고 작은 다양한 크기의 개인실이 준비되어 있어 소규모 회식, 접대, 회식, 중규모 연회, 대규모 단체 이용까지 다양한 상황에 맞게 이용하실 수 있습니다.
남녀노소 불문하고 호평을 받고 있는 요리로 고객님의 연회를 더욱 풍성하게 만들어 드립니다. 우설과 꼬치구이 등 저희 가게에서 특히 인기 있는 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다.
또한, 저희 가게의 자랑인 창작 요리도 있습니다. 저희 가게만의 특별한 요리를 즐겨 보시기 바랍니다.
 
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이상 락쿠라 후츄점 홍보 담당이었습니다!
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