안녕하세요. 전석 개인실 ‘라쿠조(RAKUZO)’ 히라츠카점의 홍보 담당자입니다.

늦여름 바람이 밤의 무더위를 조금씩 식혀주는 시기가 되었습니다. 이번에는 평소의 식사를 한층 더 흥미진진하게 만들어 줄, 술과 요리의 의외의 조합에 대해 이야기해 보겠습니다. 개별실이라는 사적인 공간에서야 비로소 시도해 볼 수 있는, 미각의 새로운 발견을 경험해 보시는 건 어떨까요?

튀김과 탄산음료의 의외의 시너지 효과

갓 튀겨낸 ‘어린 닭 타츠타아게’는 바삭한 튀김옷의 식감과 넘쳐나는 육즙이 매력적인 요리입니다. 많은 분들이 맥주와 곁들이는 경향이 있지만, 사실 하이볼이나 사워와 같은 탄산 음료와 함께 마시면 입안이 한층 더 상쾌하게 씻겨 나갑니다. 튀김의 기름진 감칠맛을 탄산이 기분 좋게 씻어내어, 다음 한 입을 더욱 신선하게 느껴지게 해줍니다. 또한, ‘포슬포슬한 참마 튀김’과 같은 채소 튀김에는 약간 신맛이 도는 사워를 곁들이면 재료 본연의 단맛이 더욱 돋보입니다. 개인실이라는 차분한 분위기에서 갓 튀겨낸 따끈따끈한 음식을 한입 가득 베어 물며, 탄산의 상쾌함과의 대비를 천천히 음미해 보세요. 요리사가 주문을 받은 후 조리하기 때문에 비로소 실현할 수 있는, 갓 튀겨낸 온도와 탄산의 자극이 만들어내는 하모니는 그야말로 새로운 발견이 될 것입니다.

마무리로 먹는 탄수화물이 남기는 여운을 더욱 깊게 해준다

술을 즐긴 후 마무리로 밥 요리는 빼놓을 수 없는 존재입니다. 저희 가게에서는 ‘매실’이나 ‘연어’ 오차즈케를 준비하고 있는데, 이 오차즈케는 사실 약간 진한 술의 여운을 부드럽게 감싸주는 역할을 합니다. 뜨거운 차를 부으면 피어오르는 향이 술기운을 부드럽게 가라앉혀 줍니다. 또한, 특제 간장 소스를 여러 번 발라 정성스럽게 구워낸 ‘노릇노릇하게 구운 주먹밥’은 고소한 간장 풍미가 사케나 소주의 향과 놀라울 정도로 조화를 이룹니다. 바닥에 붙은 밥처럼 바삭한 겉면 식감과 속의 폭신폭신한 밥의 대비는, 마지막 한 잔을 더욱 깊이 음미할 수 있게 해주는 훌륭한 조연 역할을 합니다. 술을 마신 뒤 마무리 단계에서 일부러 고소한 탄수화물을 곁들임으로써, 그날 식사의 만족도가 한층 더 높아진다는 것을 실감하실 수 있을 것입니다.

개인실에서 마주하는 맛의 대비

저희 가게가 모든 좌석을 개인실로 꾸민 이유는, 주변의 시선을 신경 쓰지 않고 오직 고객님들만의 공간에서 미각에 집중하실 수 있도록 하기 위함입니다. 개방된 좌석에서는 느끼기 어려운 요리의 미묘한 온도 변화나 술과의 조화로 인한 풍미의 변화를, 조용한 개인실에서는 여유롭게 음미하실 수 있습니다. 예를 들어, 튀김의 뜨거움과 차가운 음료의 온도 차이, 혹은 구운 주먹밥의 고소한 향과 사케의 풍부한 향 등, 개인실이라는 공간은 미각의 대비를 더욱 선명하게 부각시켜 줍니다. 2인용 테이블부터 호리고타츠 개인실(24인용)까지, 인원에 맞는 공간을 마련해 두었으니 소중한 분과의 대화를 즐기며, 오직 두 분만의 ‘페어링의 최적의 해법’을 찾아보시기 바랍니다. 장인이 정성껏 준비한 한 접시 한 접시와 풍부한 음료 메뉴의 조합은 무한한 가능성을 품고 있습니다. 이 프라이빗한 공간에서 새로운 맛의 발견을 하나씩 쌓아보시기 바랍니다.