안녕하세요. 전석 개인실 ‘라쿠조(RAKUZO)’ 카시와점의 홍보 담당자입니다.

9월의 바람이 거리의 소란을 조금이나마 누그러뜨려 주는 계절이 되었습니다. 오늘은 저희 가게가 자랑하는 대표 메뉴 속에 숨겨진 의외의 맛과 새로운 발견에 대해 소개해 드리겠습니다. 정석 메뉴이기에, 그 깊이를 다시 한번 느껴보시는 건 어떨까요?

야키토리의 개념을 뒤엎는 오야마 닭의 매력

저희 가게의 대표 메뉴인 ‘오야마도리 꼬치구이 모둠’은 많은 고객님들께 꾸준히 사랑받고 있는 대표적인 메뉴입니다. 하지만 단순히 야키토리라고 얕봐서는 안 됩니다. 오야마도리 특유의 탄력 있는 육질과 부위마다 다른 지방의 배어 있는 정도를 천천히 비교해 먹다 보면, 닭고기 본연의 깊은 감칠맛을 재발견할 수 있습니다. 특히 ‘오야마도리 연골이 들어간 츠쿠네 꼬치’에 ‘츠쿠네용 달걀 노른자’를 곁들여 맛보는 방식은, 진한 풍미와 연골의 식감이 절묘하게 조화를 이루어, 지금까지의 야키토리 이미지를 완전히 바꿔놓는 듯한 경험을 선사합니다. 개인실이라는 사적인 공간에서, 한 꼬치 한 꼬치의 구워진 정도와 고소한 향에 집중하며 대면함으로써, 장인의 정성이 가득 담긴 야키토리의 진수를 깊이 느낄 수 있을 것입니다.

튀김 요리를 통해 재조명되는 식재료의 잠재력

튀김 요리 속에도 의외의 발견이 숨어 있습니다. 예를 들어 ‘치킨 난반, 듬뿍 들어간 달걀 타르타르’는 푸짐한 양뿐만 아니라, 직접 만든 타르타르 소스가 닭고기의 육즙을 한층 돋보이게 하는 정성스럽게 구성된 요리입니다. 또한 ‘치즈 튀김’은 튀김옷의 바삭함과 속 치즈의 부드러운 식감의 대비가 즐거워, 술 한 잔 사이에 새로운 자극을 선사합니다. 게다가 ‘오코노미야키 고로케’는 친숙한 오코노미야키의 맛을 고로케 형태로 표현한 독특한 메뉴로, 한 입 먹을 때마다 놀라움이 퍼집니다. 대표적인 튀김 요리인 만큼, 재료의 조합과 조리법에 정성을 기울여 질리지 않는 새로운 식사의 즐거움을 제안하고 있습니다.

마무리로 나온 한 접시에 숨겨진 의외의 만족감

연회를 마무리하는 한 접시에도 저희 가게만의 독특한 매력이 가득 담겨 있습니다. ‘마무리로 즐기는 야키토리 츠쿠네 TKG’는 야키토리의 감칠맛이 응축된 츠쿠네와 계란밥을 조합한, 그야말로 저희 가게에서만 맛볼 수 있는 호화로운 마무리 메뉴입니다. 또한, ‘차가운 라유 우동’은 알싸한 라유의 자극이 식욕을 돋우며, 술을 마신 후의 위에도 기분 좋은 포인트가 됩니다. 게다가 ‘사쿠라 새우와 오징어 꽃잎 튀김 덮밥 -육수 곁들임-’은 처음에는 그대로, 마지막에는 육수를 부어 오차즈케 스타일로 즐기는 2단계 구성으로 되어 있어, 끝까지 질리지 않고 식사를 마무리할 수 있습니다. 정석적인 마무리 요리에 한 끗의 정성을 더해 탄생한 새로운 맛을, 꼭 개인실에서 여유롭게 즐겨보시기 바랍니다.