【公式】全席個室 楽蔵‐RAKUZO‐ 大宮東口駅前店

2017.10.18

旬の鮮魚を盛り合わせたお造りをどうぞ | 楽蔵大宮東口駅前

こんにちは楽蔵大宮東口駅前店PR担当です。

当店は新鮮な食材、旬の食材を使用したメニューを多く取り揃えております。

今回は、その中でも旬の鮮魚を盛り合わせたお造りをご紹介いたします。

旬彩お造りと美味しく食べるための刺身の切り方

お造り各種・・・780円（税抜き）～

本日のお造り

特選お造り三品盛り

特選お造り五品盛り

当店のお造りは、季節ごとに旬の鮮魚をお楽しみいただけます。

刺身は切り方がポイント

魚そのものの美味しさはもちろんですが、より美味しく食べるためには、切り方がとても重要になってきます。

板前さんが刺身を切っているところを見たことはありませんか？

刺身は柔らかく身がくずれやすいため、できるだけ負担がかからないように切ることがポイントです。

『引いて切る』

刺身（柵）の手前に包丁をあて、手前に引きながら1回ですーっと切ると、身くずれしにくく仕上がりも綺麗です。

押したり引いたりしながら何回も包丁をあててしまうと見た目も悪く、切り口がつぶれてしまい味が落ちてしまいます。

『平切り』

刺身の柵を見た時に白い筋（筋肉の筋・繊維）が入っていますが、この筋が右上から左下に向かうように柵をまな板に置きます。

柵の手前に垂直になるように包丁をあてて引いて切っていきます。柵の右側から左へ順に切り進めていきます。

『そぎ切り』

平切りよりも薄く断面が大きくなる切り方です。白身魚やカルパッチョなど薄く切った方が食べやすい魚に向いています。

柵を斜めに置き、包丁を45度～20度くらいに傾けて手前に引きながらそぐように切ります。

平切りと異なり、柵の左側から右側へ順に切り進めていきます。

是非、ご自宅で刺身を切るときの参考にされてみてください。

お刺身には日本酒が良く合います

日本酒各種・・・グラス500円（税抜き）～

一ノ蔵（宮城/すっきりとした味わい）

加賀鳶（石川/キレのある辛口酒）

浦霞（宮城/淡麗な味わい）

八海山（新潟/すっきりとした辛口）

お刺身だけでなくお魚料理に合う銘酒を取り揃えております。

是非、新鮮なお魚と一緒にお楽しみください。

楽蔵は全席個室の和食ダイニングです。
個室は大小さまざまご用意し少人数の飲み会や
接待・会食、中規模の宴会や大人数の団体でのご利用まで
いろいろなシチュエーションでご利用頂けます。

老若男女の隔たりなくご好評いただいている料理でお客様のご宴会を彩らせていただきます。牛タンや串焼など、当店でも特に人気な料理を是非ご賞味下さい。また、自慢の創作料理もございます。普通の居酒屋とは違いおつまみ以外にも力を入れておりますので、お酒を飲まれない方にもお楽しみ頂けます。

電話番号：050-7300-4137

Twitterはこちら
Instagramはこちら

以上、楽蔵大宮東口駅前店PR担当でした。
※記事中には一部フリー画像を使用している場合がございます。